Історія шоколаду налічує понад три тисячоліття. Плоди какао були відомі ще цивілізації ольмеків-американських індіанців, що жили за тисячу років до нашої ери.
Помічено, що з язичницьких народів предметом поклоніння є все незвичайне. Протягом століть змінювалися багато індіанських культур, але ставлення до какао у стародавніх жителів Америки завжди було благоговійним. Племена майя вірили в бога какао та пили шоколад під час ритуалів, як священний напій. Ацтеки називали плоди какао їжею богів, вважали, що вони дають духовне прозріння.
Спочатку шоколад вживався лише як напій. З мови мексиканських індіанців слово “шоколад”, вірніше “чокоатль”, перекладається як “гірка вода” або “вода та піна”. Напій був досить в’язкий, гіркий, готувався зі спеціями та пахучими травами. Таким його дізнався і перший європеєць Христофор Колумб, який доставив плоди какао серед інших дивовиж іспанському монарху. Проте ціле століття напій був у забутті.
Історія шоколаду
По-справжньому його розкуштував Фернандо Кортес, намісник короля в Новій Іспанії. Підкорюючи частину Мексики, він оцінив енергію індіанського напою, що бадьорить. До того ж плоди какао використовувалися місцевим населенням як гроші. Дізнавшись про це, Кортес став найбагатшим власником какаових плантацій.
З подачі Кортеса напій став відомим і іспанському монарху. При цьому шоколад настільки припав до двору, що його почали пити у всіх почесних будинках. Прості смертні спробувати напій не могли: він був такий дорогий, що за сто зерен какао можна було купити хорошого раба.
XIX століття стало революційним у виробництві шоколаду. В 1828 інженер Конрад ван Хоутен винайшов і запатентував гідравлічний прес, за допомогою якого з какао-бобів витягалося масло. В 1879, після восьми років експериментів, швейцарець Даніель Петер вперше випустив на ринок твердий молочний шоколад. У тому ж році винахідник Рудольф Ліндт з Берна, зробивши оригінальний пристрій, почав займатися виробництвом шоколаду fondat, який танув у роті. Цей шоколад мав такий успіх, що двадцятьма роками пізніше цюріхський кондитер Рудольф Шпрюнглі виклав за винахід Ліндта 1,5 млн франків, на які можна було купити 435 кг золота.
З розвитком цивілізації процес виробництва шоколаду став дешевшим, а сам шоколад доступнішим. Однак паралельно з масовою культурою споживання в Європі народилася елітарна культура, для заможних поціновувачів.
Сьогодні у світі – кілька елітних шоколадних марок. Завдяки їм виробництво шоколаду зведено рівня мистецтва.
Росія лише відкриває собі цю культуру. Вашим провідником у світ шоколадних мрій та майстерності кондитерів стають цукерки «Конфаель».
Джерело: https://www.confael.ru/